萝卜叶是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下萝卜叶的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些萝卜叶好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。
萝卜叶简介
萝卜叶又称莱菔叶、萝卜缨，大部分人吃的是它的根，认为根的效用无穷，其实，萝卜叶的营养更为惊人。研究表明，萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍，尤其是东北雌性红萝卜的叶片铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。从以上可以看出萝卜叶的营养价值惊人，可惜一般很少有人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物主的美意。
另外，萝卜叶也具有一定的药用价值，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。崔禹锡《食经》说它有“消食和中”的功用。《滇南本草》认为它能“治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎呃”。《木草再新》记载它能“化氮止咳，消食理气”。
萝卜叶的作用
性味辛甘、平，入脾、胃经。功能消食，理气，治胸膈痞满作呃，食滞不消，
萝卜叶的食用方法
做汤、炒均可。
一般将它洗净晾干后腌渍起来，装缸密封，过一段时间即可以取食（生吃、炒食），稍佐以油和姜葱，是下饭的好菜肴。
萝卜叶的做法大全
【五花肉炒萝卜叶】
★ 菜品介绍
春天到了，小水萝卜上市了。红红的小萝卜，配上绿油油的叶子，让人看着就赏心悦目、身心气爽，感觉能把整个冬天的寒冷和烦燥都抛的九霄云外。
我们以往买来小水萝卜，往往只吃萝卜，把小萝卜的叶子都扔掉。其实小萝卜的叶子也可以食用的，而且萝卜叶的营养比小萝卜还要多，特别是春天季节的小萝卜叶纤维高，对人体有利的维生素含量很多，又含有丰富的水分，还具有润肤养颜的作用，所以丢掉浪费了，就很可惜。
这次介绍一道五花肉小炒萝卜叶，味道非常好，做法也相当的简单，萝卜叶炒前用水焯烫一下，去一下苦涩的味道，再和五花肉一起翻炒，吃起来既香而清脆，别有风味，不妨尝试一下。
★ 所需食材
主料：水萝卜叶 300克；五花肉 50克
★ 做法步骤
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主料:水萝卜叶300克、五花肉50克副料：葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、生抽、料酒
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萝卜叶洗净，锅中烧水，水中加少许食用油、盐，水开后，将萝卜叶放入锅中焯烫、焯烫好后迅速过凉水，然后放入凉水中浸泡10分钟，去一下萝卜叶中的苦涩味，后取出挤干水份备用
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锅中做油，油温7成热后，将五花肉放入锅中煸炒、五花肉炒香后放入葱、姜、蒜、红辣椒煸炒
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佐料和五花肉都炒香后加入少许生抽，让五花肉先入底味
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再将焯烫好的萝卜叶放入锅中炒制
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依次加入调料料酒、生抽、盐，翻炒几下即可出锅
【青萝卜酸菜】
★ 菜品介绍
嫁到北方来了，很怀恋南方的芸豆酸菜汤，所以很快就自己动手做了，还是那个味。
★ 所需食材
主料：青萝卜 2个；萝卜叶 一把；盐 少许：八角 五个；花椒 一小勺；干辣椒 五个
★ 做法步骤
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把萝卜和萝卜叶洗干净，萝卜切丝，萝卜叶切小，放在盆里，加上盐花椒辣椒八角搅拌均匀，放在洗干净的瓶子里面就可以啦，放在二十度左右的地方一个星期左右就可以吃啦。
【麦饭】
★ 菜品介绍
买了胡萝卜觉得叶子很新鲜扔掉了浪费，就百度了胡萝卜叶的吃法，恰好看到了一篇帖子教做麦饭，发帖人还说味道很好，就尝试着做做，结果真的出乎意料的好吃！
★ 所需食材
主料：胡萝卜叶（梗的后半部分不要） 500克；面粉 250克；五香粉/花椒粉 适量：盐 适量；鸡精 一茶匙；干辣椒 依据自己口味：小葱 适量；大蒜 适量
★ 做法步骤
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将胡萝卜叶洗净切成小短
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菜叶沥干（千万保持菜叶干燥），分三次倒入面粉 使面粉与菜混合均匀
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上锅蒸，蒸屉上铺上一层保鲜膜，中火蒸约20分钟
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将葱，辣椒，蒜切好，放在蒸好的麦饭上
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油在锅内加热到一定温度后浇在辣椒，葱蒜的表面。然后拌匀就可以吃啦！
萝卜叶是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习萝卜叶的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受萝卜叶的美味和健康。
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