啤酒的做法大全

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，啤酒也逐渐走进我们的生活。那么啤酒有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些啤酒好吃的做法。

啤酒是什么

啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。1L12°Bx 的啤酒，可产生3 344kJ 热量，相当于3~5 个鸡蛋或210g面包所产生热量，一个轻体力劳动者，如果一天能饮用1L 啤酒，即可获得所需热量的三分之一。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

啤酒的做法大全

【仔姜魔芋啤酒鸭】

★ 菜品介绍

就需要准备鸭肉（我用的三只鸭腿肉，因为毕竟喜欢吃肉多骨头少），仔姜，魔芋，啤酒。（鸭肉我没有焯水，感觉焯水之后不好入味。不过放心，之后一点腥味都没有）??

★ 所需食材

主料：鸭肉（鸭腿肉） 3个；仔姜 1个；魔芋 1块：辣椒 3个；啤酒 1瓶；生姜 适量：大蒜 适量；辣椒面 适量；生抽 适量：料酒 适量；蚝油 适量；老抽 适量：豆瓣酱 适量；干辣椒 适量；八角 适量

★ 做法步骤

1 /18. 第一步将鸭肉切块洗净控水，加入两瓶盖料酒，辣椒面和姜丝腌制搅匀放入冰箱冷藏。

2 /18. 像这样放入冰箱冷藏 然后准备其他东西

3 /18. 魔芋洗净，锅内水烧开倒入焯水两分钟捞出，锅中水烧开再焯水一次。然后放入冷水中浸泡十分钟捞出控水备用。

4 /18. 仔姜洗净切薄片（我切的比较乱）辣椒去蒂去子切小块

5 /18. 然后锅内放入少量食用油，油温上来老姜切片放入。

6 /18. 加入腌制好的鸭肉入锅大火翻炒。

7 /18. 里面会有水倒出继续大火爆炒 （因为之前腌制的原因很多水 我倒了两次）

8 /18. 这样就可以了。 锅中水已经没有了。

9 /18. 那里面的姜片选出（姜片加入的效果是去腥）

10 /18. 炒成这样就OK了 肉也收紧了。盛出。

11 /18. 继续锅内加入八角姜蒜干辣椒翻炒加入豆瓣酱爆红油。

12 /18. 小火慢慢爆红油。

13 /18. 倒入炒过的鸭肉大火翻炒，倒入生抽提鲜和老抽上色。一瓶盖耗油。

14 /18. 再加入魔芋，加适量盐继续大火翻炒搅匀。

15 /18. 倒入啤酒把鸭肉淹没。

16 /18. 大火烧开之后换中小火定时30分钟。（记得那上面的浮沫去除）

17 /18. 时间到最后五分钟的时候之后加入之前切好仔姜和辣椒大火翻炒均匀盖住锅盖时间闷完。

18 /18. 出锅之前加入鸡精翻炒均匀出锅。

【土豆啤酒鸭】

★ 菜品介绍

人家都说夏天吃些鸭肉比较好，虽然夏天快过去了，但是吃也不太晚，呵呵

★ 所需食材

主料：肥鸭 半只，一斤多点

★ 做法步骤

1 /14. 将肥鸭剁成小块，加入花椒、八角、食盐、料酒、辣椒，腌制8个小时。我腌制了一个晚上，这样容易入味

2 /14. 将腌制好的腌肉用热水焯一下，去掉浮沫，盛出备用

3 /14. 焯好的鸭肉，都闻到香味啦

4 /14. 蒜片，葱末，花椒，八角，红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一些

5 /14. 土豆切成滚刀块

6 /14. 锅中放少许油，放入花椒、八角、辣椒煸香

7 /14. 放入蒜片和葱末煸香

8 /14. 将鸭肉放入锅中，翻炒几下

9 /14. 将切好的土豆放入锅中，翻炒几下，很香的啦，嘿嘿

10 /14. 锅中加入适量老抽上色，然后把一罐啤酒倒入锅中，没过鸭肉为准

11 /14. 啤酒没过鸭肉，大火烧开

12 /14. 盖上盖子，焖大约30分钟，直至汤汁粘稠

13 /14. 啤酒已经熬制粘稠，基本没有，准备出锅啦

14 /14. 终于成盘了，太香啦

【酥炸香椿鱼】

★ 菜品介绍

别人送了一些香椿，恰巧刚看了炸香椿鱼的食谱，特别想念小时候妈妈炸的香椿鱼，于是，立刻行动起来。

★ 所需食材

主料：新鲜香椿 500克；食用油 500克

★ 做法步骤

1 /13. 一量杯面粉，加两个鸡蛋，适量啤酒，盐、鸡精和成面糊。

2 /13. 面糊的稠度以能挂住香椿为宜，不要太稀。我以前做过，面糊太稀了，炸的时候香椿就很容易干。

3 /13. 新鲜香椿洗干净。好新鲜哦，那么粗的茎居然都是嫩生生的。哇咔咔~~

4 /13. 入开水锅焯水。

5 /13. 晾干。这样挂糊时比较容易。当然，如果时间不允许，可以不晾干，那样面糊就应该适当稠一点。

6 /13. 油锅加热，锅干了注入植物油，烧热。

7 /13. 把香椿整棵放进冷藏醒发过得面糊里，搅拌均匀，使每棵香椿都沾满面糊。

8 /13. 油锅八成热时，下入沾满面糊的香椿炸至发白。

9 /13. 这是第一遍发白时捞出来的香椿鱼。

10 /13. 第二次复炸，这样，香椿鱼就会既好看又好吃，酥的掉渣渣~~~

11 /13. 炸制的东西容易吸潮，所以，我只复炸了一顿吃的，剩下的，盖上保鲜膜放冰箱里，什么时候想吃再拿出来复炸就好。

12 /13. 等我忙完了，天已经完全黑了，我的照相技术又不咋地，开了闪光灯，就成这样了。

13 /13. 再来一张吧，喜欢的童鞋可以多吃点哈。我正在减肥的话说……

能够了解啤酒的功效以及掌握啤酒的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。啤酒的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。