猪肉是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解猪肉的做法、功效及食用技巧，并分享一些猪肉好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
猪肉介绍
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。
猪肉的功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的食用方法
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪肉的家常做法
【赛肘花】
★ 菜品介绍
赛肘花既营养又能美容，还是不错的下酒菜。
凉透的赛肘花，外边肉皮口感QQ的，里边咸香适口，非常美味。
★ 所需食材
主料：猪肉 适量；猪皮 适量；肉蔻 适量
★ 做法步骤
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原料：猪肉皮、猪肉。
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调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。
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猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。
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把所有的调料放入锅中，煮出香味。
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煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里。
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紧紧卷好。
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用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。
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锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。
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小火炖煮1小时左右即可。
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出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。
【炸茄盒】
★ 菜品介绍
炸茄盒是百姓家中的常见菜，可是就是这样一道常见菜，在我们70后的朋友中，小的时候也不是想吃就可以吃到的呢！现在的孩子吃惯了汉堡，炸鸡，对这一款菜还是不太了解的。现在就做给那些2000后的童鞋们吧。
★ 所需食材
主料：长茄子 适量；猪肉碎 适量；蛋液 适量
★ 做法步骤
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将香葱切沬，加入猪肉碎中，再一样一样的把调料加入，顺时针搅拌，做法同饺子馅一样。
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拌好的肉馅盖上保鲜膜放在冰箱里腌制。
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茄子洗净，切成茄夹。
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把肉馅夹入茄夹中。
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准备好蛋液和面粉。
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茄夹粘上蛋液
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再粘上面粉。
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油放入平底锅里，不用太多，可以有茄夹的一半厚就可以了，我们煎炸完一面，再翻过来煎炸另一面。
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炸到两面金黄就可以出锅了。
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炸到两面金黄就可以出锅了。
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炸到两面金黄就可以出锅了。
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炸到两面金黄就可以出锅了。
【四喜丸子】
★ 菜品介绍
四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。
据传，四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
★ 所需食材
主料：猪肉馅 适量；鸡蛋 适量；莲藕 适量：油菜 适量；胡萝卜 适量；红彩椒 适量
★ 做法步骤
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材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
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肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
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将肉馅团成丸子。
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油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
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汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
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锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
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锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
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锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
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汤汁浇在丸子上即可。
猪肉是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习猪肉的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受猪肉的美味和健康。
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