莲子不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下莲子的功效以及吃法技巧，也分享一些莲子好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
莲子简介
莲房（莲蓬）秋、冬季果实成熟时，割取莲房，取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。
莲子的好处
性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。
3.强心安神
莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲子的食用方法
1.除鲜生食外，可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜美味绝的好食品。
2.巧手去莲子皮莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
莲子的做法大全
【冰糖银耳莲子羹】
★ 菜品介绍
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的冰糖银耳汤，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的枸杞炖银耳，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
★ 所需食材
主料：银耳 15克
★ 做法步骤
1
/14.
用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时。
2
/14.
然后把银耳洗净去蒂。
3
/14.
锅中注入2500ml的矿泉水。
4
/14.
然后把清洗干净的银耳放入。
5
/14.
往锅中投入150克的冰糖盖上盖子。
6
/14.
用大火烧开，再改文火慢炖。
7
/14.
在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子。
8
/14.
然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心。
9
/14.
使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中。
10
/14.
轻轻一推便可把链子的苦心推出。
11
/14.
莲子的苦心很苦，但它是一味药材不要丢弃，晾干后保存，需用时可泡水喝当茶饮，是一味上好的去火的良药。
12
/14.
银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。
13
/14.
把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出。
14
/14.
在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。
【蛋黄白莲蓉冰皮月饼】
★ 菜品介绍
我一直用的方子，用的63g模具，冰皮量做了26个！冰皮和馅儿都是熟的，可按合适的模具调整
★ 所需食材
主料：【冰皮】 适量；糯米粉 120克；粘米粉（大米粉） 120克：澄粉（小麦淀粉） 60克；淡奶油（没有牛奶替代） 120克；牛奶 430克：食用油（不用橄榄油、花生油、豆油等味道重的油） 60克；细砂糖（我用甜菊糖8g） 120克；【内馅儿】 适量：莲子、白云豆 适量；细砂糖（我用甜菊糖） 适量；食用油（不用橄榄油、花生油、豆油等味道重的油） 适量：清水 适量；蛋黄 适量；熟糯米粉 适量
★ 做法步骤
1
/23.
蛋黄蘸点白酒，入蒸锅蒸10分钟；
或烤箱170度烤8分钟。
2
/23.
熟糯米粉适量，不沾锅中小火炒至微黄、飘香，晾凉备用；
月饼季、可多炒点儿，最好装入深密封盒里。
3
/23.
莲子泡了四个小时，洗两遍；
白云豆洗净、泡了八个小时，去皮；
加水刚没过食材，煮熟至勺子易碾碎；
我是电饭煲的煲粥档两个小时，合适的锅即可。
4
/23.
加入糖，晾凉后，锅中水和食材一起倒入打细腻光滑了；
这时可尝试一下，调整糖份，选择合适的甜度。
5
/23.
倒入宽裕的不沾锅中，中小火不停翻炒。
6
/23.
期间分三次加入食用油，每次都要充分炒匀、油被吸收了，再加下一次油。
7
/23.
炒至不粘锅、易成团，很紧实即可。
8
/23.
晾凉后，装入保鲜袋；
我做的量大，把家里的食材都清理了，用不完的、可分份冻冰箱，随用随取。
9
/23.
牛奶、淡奶油、食用油、糖，充分搅匀；
拌匀后的三种粉类，分次边搅动边撒入。
10
/23.
搅匀至流动状态。
11
/23.
过筛两遍，挺细腻的。
12
/23.
盖上耐高温保鲜膜！用的这个淡奶油。
13
/23.
牙签扎几下，别扎太多。
14
/23.
开水上锅蒸，大火40分钟！
我做的量大，1/3的量25分钟即可；
电饭锅用“蒸煮档”。
15
/23.
由于量大，我中间20分钟的时候，掀开搅动一次，如果量小可忽略此步骤。
16
/23.
蒸熟后，趁热不停搅动或翻拌。
17
/23.
不烫手后，戴手套揉搓成团；
放入保鲜袋，以免风干，晾凉即可使用；
我是冰箱冷藏过夜的。
18
/23.
皮约35g，白莲蓉馅儿加蛋黄25～26g；
白莲蓉馅儿先包住蛋黄，采用收、推、按、滚圆的手法，很容易包；
感觉在托盘里操作，悠闲的边看电视边做，干净利落呢～～
19
/23.
最好换副手套，冰皮团圆、按扁、放馅儿、收口。
20
/23.
再团圆光滑一些。
21
/23.
智者见智，熟糯米粉放到深容器中，先推出膜片、蘸粉，再收回膜片，沿容器边嗑两下。
22
/23.
在平面均匀按压成型，放入纸托或包装盒里！
我自己操作完全不沾，可以试做一个，如果不易脱模，可以把冰皮先蘸点熟糯米粉，再压花纹。
23
/23.
我密封好，放在冰箱零下五度保存，食用时回温，尽早食用啊！
【山药莲子汤】
★ 菜品介绍
南方下大雪了，北京的天空仍是一片雾霾。坐在窗前俯瞰华灯初上的京城，依然车水马龙，依然光影繁华。一个人的厨房，一个人忙碌的身影，一碗热乎乎的汤。爱美食的人不会孤独。这一碗汤，适合男女老少，健脾益胃助消化。
★ 所需食材
主料：猪骨 4块；山药 3根；莲子 适量
★ 做法步骤
1
/8.
材料备齐。山药选择的是河南焦作的铁杆山药，煲汤比较耐煮。
2
/8.
山药去皮切滚刀块。冲洗几次之后用盐水侵泡备用。盐水侵泡后的山药煲汤，比较不会黏糊糊。
3
/8.
猪肉骨焯水。
4
/8.
把焯过水的肉骨，姜块拍一拍放入。大火煮至沸腾撇去浮沫。
5
/8.
煮开之后加入山药，汤立马就变白色啦。盖上锅盖，转小火。
6
/8.
小火煲至30分钟，加入莲子和枸杞。加入盐调味。继续盖上锅盖，再煲15到20分钟，就可以啦。
7
/8.
30分钟后，加入莲子和枸杞。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。
8
/8.
煲至30分钟，加入莲子和枸杞，和盐调味。继续小火煲15到20分钟，就可以啦。
莲子的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习莲子的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。
友情链接
