莲藕是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析莲藕的做法、功效和食用技巧，并分享一些莲藕好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
莲藕介绍
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
莲藕的营养价值
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕的吃法有几种？
【胡萝卜莲藕排骨汤】
★ 菜品介绍
冬季暖身少不了汤，像这个季节胡萝卜莲藕马蹄土豆，都是我拿来煲汤的主料。按我个人而言，我真是十分的喜欢这类时蔬菜，排骨不要太多，少少一点来提个底味，再后就用时蔬菜来点缀整款汤的鲜美。这个季节这类食材，我们也是要常常吃哦。像我家小子一样，也是超爱喝这样子的汤，像奶奶在家那会，只要一放学，回家肯定会有时蔬汤在等着我们。
现在奶奶回老家了，真是让我体验到，家有读书娃的日子真的好忙。好在现在的厨电都十分的人性化。像今天这一款捷赛自动锅一样，只要我将食材调配好，全部丢在锅里，并加入清水就可以让它随身附带的菜谱，就可以煮出鲜美无比的靓汤了。用这一款锅炖煮出来汤，有明火汤的醇香味，在规定的时间城汤煮好后，我们也可以再选择干锅功能的菜谱，再进行高温催煮一下，经过催煮的汤它的鲜美味就可以更好的突显出来哦。
★ 所需食材
主料：胡萝卜 1个；莲藕 750克；排骨 400克
★ 做法步骤
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备好所用的食材。
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在锅里加入清水，再将焯洗好的排骨下锅。
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将所配的胡萝卜及莲藕去皮改刀。
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把改好刀的胡萝卜莲藕及清洗好的红枣下锅。
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选择任选炖煮的功能。
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43分钟后，就可以加入细盐，美美享受这一款汤了。
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一份冬季暖身营养汤也就完成了。
【莲藕排骨汤】
★ 菜品介绍
汤是养人的，尤其在较为干燥的冬天更应该喝汤。而煮一锅好汤其实并没有想象的那么难，跟着我一起动手吧！
★ 所需食材
主料：排骨 500克；莲藕 1～2节；姜 适量：红枣 几颗；莲子 适量；料酒 适量：胡椒粉 适量
★ 做法步骤
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首先选两根好排骨很重要，可以带点五花肉，这样汤才能煲出油来，而煲出的油可以让汤更香
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排骨放锅里加三四片姜焯水
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焯完后用清水洗净待用
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莲藕刨皮洗净切块，块如图片中适中就行
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莲子按个人喜好放不放吧。莲子用之前要用水浸泡15分钟左右泡发一下
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把排骨，藕，莲子，红枣几颗，姜三四片，料酒少许，胡椒粉少量，放入高压锅，再加水，水的话大家自己看着办吧至少得盖过食材咯，当然也不能太多不然会爆出来的
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盖上盖开火，等高压锅上气后再继续煮15分钟左右即可
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等高压锅气消了之后再揭盖，一定要气泄完啊不然会爆，后果很是惨烈的，不要问我为何知道。。。揭盖加盐和鸡精搅匀再撒上葱花就可以盛出来享用咯:-P
【芝士牛肉丸】
★ 菜品介绍
这是西式浓汤或锅里的配菜--- 芝士牛肉丸，在制作这个牛肉丸的时候，我在里面加里马苏芝士，一口咬下去会拉丝哦！深受家人的喜欢，特别是孩子。但这个做起来比较费时，步骤也比较多，可是当吃到嘴里的那一刻，感觉什么都值了，美味总是需要用心去制作的。这个做法同样也可以用到鱼丸、肉丸等。
★ 所需食材
主料：牛里脊 400克；莲藕 小半个；生葱 少许
★ 做法步骤
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原料图：牛里脊、莲藕、生姜、葱白。
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配料图：芝士、蛋清、水淀粉。
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牛肉洗净切成薄片。
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用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜）
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剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。
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继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。
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用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。
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去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。
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把莲藕切成极细的末加入牛肉里，（这个量不能多，我用了原料图里的小半个），再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。
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调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。
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加入蛋清和水淀粉继续拌匀。
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调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。（这个太费力，我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了）
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用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的，需要在虎口除捏几下，再挤出来，虽然有点难度，但只要多练习，就会熟悉的。（我一直都是右手挤丸子的，因为右手要拍照，要换左手来示范，实在是不好挤啊）
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挤好的丸子里加入一粒芝士。
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然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。
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在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。（我为了避免开水的雾气，所以先示范了丸子再烧水）
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把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫，没事的，不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了）
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煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士，可直接食用，也可打火锅。
莲藕是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对莲藕的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。
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