水芹的家常做法

作为一种非常受欢迎的食材，水芹不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍水芹的做法、功效及食用技巧，同时还有一些水芹好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。

水芹是什么

水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶，属伞形产二年生草本。芹菜原产地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，分布广泛，产于全国大部分地区。河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。四季均有供应。水芹，根小，棵高，实心，柄呈绿色，纤维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多。芹菜的品质要求：以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。

水芹的作用

1.水芹的平肝降压作用，主要是因为水芹中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.从水芹子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.水芹含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹水煎可治疗乳糜尿。

4.水芹是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的

接触，达到预防结肠癌的目的。

5.水芹含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.水芹芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

7.水芹的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。水芹汁还有降血糖作用。经常吃些水芹，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

8.水芹含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃水芹能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

水芹的家常做法

【腊肉炒水芹菜】

★ 菜品介绍

水芹菜有种特殊的香气，比芹菜要香，我很喜欢那味道，每次回老家，妈妈都会买来做给我吃。水芹菜这边市场没有卖，老家倒是很多，上次回家的时候，妈妈买了一大袋子，让我带回来慢慢吃，呵呵。用水芹菜炒腊肉，非常的香，感觉很不错。

★ 所需食材

主料：腊肉 150克；水芹菜 400克

★ 做法步骤

1 /10. 取合适大小的腊肉用温水洗净

2 /10. 把腊肉入锅煮半小时

3 /10. 煮好的腊肉切片待用

4 /10. 水芹菜洗净，切成段。

5 /10. 水芹菜洗净，切成段。

6 /10. 锅里加油烧开，加入椒丝，干辣椒，蒜头爆香。

7 /10. 将腊肉入锅，煸香出出油。

8 /10. 将水芹菜入锅

9 /10. 水芹菜与腊肉炒匀至断青，加盐、生抽调味就可以了。

10 /10. 好吃的一个菜

【水芹炒藕丝】

★ 菜品介绍

水芹即芹菜，南方的芹菜叫水芹，北方的芹菜称作旱芹。
芹菜的营养价值很高。100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
而莲藕也是寻常百姓家十分常见的一种食材，其含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中维生素c的含量特别多，食物纤维含量也很高。藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质排出，减少胆固醇和血糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。
老妈如今是全素食主义了，平时不能用葱蒜之类的来调味，芹菜就成了她的最爱了~~~
芹菜切段爆香，下入点小白菜、木耳、香菇等素菜，然后放入清汤煮开，加入焯过水的米粉，稍煮片刻即成了一碗美味清淡的素食米粉。
今天做的这道水芹炒藕丝，配料也都是素食者可以食用的。芹菜和莲藕的口感都是非常爽脆的，炒着吃，咯吱咯吱的，不仅营养美味，而且还是一道非常好的解腻菜哦~~~

★ 所需食材

主料：水芹 150克；莲藕 150克

★ 做法步骤

1 /9. 莲藕去皮洗净切与水芹差不多大小的细段，然后浸泡于清水中备用

2 /9. 水芹去叶洗净切成5~150px左右小段，胡萝卜、红黄彩椒分别洗净切丝，所有材料都准备就绪后就可以将莲藕捞出沥干水分

3 /9. 锅中热适量油，放入莲藕中火煸炒约2分钟

4 /9. 转大火，放入胡萝卜和水芹煸炒约1分钟

5 /9. 加入红彩椒和黄彩椒翻炒数下

6 /9. 烹入1大匙绍兴酒，颠数下锅

7 /9. 加入糖

8 /9. 加入盐再次翻炒均匀

9 /9. 待食材全部熟后落入少许鸡粉调味即可出锅装盘

【炒水芹】

★ 菜品介绍

水芹菜是南方特有的菜，它长在水中。吃发不外乎炒着吃和做冷菜，冷菜一般是和豆芽一起焯着凉拌，是江南过年过节必不可缺的菜。今天我只炒着吃

★ 所需食材

主料：水芹菜 一斤；盐 适量；食用油 适量

★ 做法步骤

1 /4. 水芹买回来去根去叶，大致成这样

2 /4. 洗净切段

3 /4. 油温高了倒入，翻炒几下，撒盐出锅

4 /4. 一个热油锅炒就

水芹的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习水芹的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将水芹融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。