玉米面是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍玉米面的做法、功效以及食用技巧，并分享一些玉米面好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
玉米面是什么
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面的好处
1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;
2.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
3.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
4.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;
5.玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面的做法大全
【玉米面发糕】
★ 菜品介绍
最近爱上了发糕，老想吃，就尝试了一下，还不错，不过我的发糕是稍微软一点的，不是太干巴的，很适合老人和小孩呢～
★ 所需食材
主料：玉米粉 150克
★ 做法步骤
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准备好材料，面粉与玉米粉的比例是1:1
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把面粉，玉米粉，泡打粉，白糖混合在一起
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均匀拌好
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中间挖个洞
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倒入加了水的酵母粉
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然后慢慢加水搅拌均匀，呈粘稠糊状
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模具刷薄油，倒入面糊，盖上保鲜膜发酵至2倍大
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冷水入蒸锅，大火蒸35～40分钟即可
【小鸡窝窝头】
★ 菜品介绍
今年生肖属相是鸡，“鸡”祥如意，做小鸡窝窝头应景，也比较适合新年气氛。年夜饭也来上一份，为年夜饭增添几分趣味！在此祝愿大家鸡年大吉大利，阖家幸福！
★ 所需食材
主料：玉米面 150克；面粉 30克；奶粉 20克：泡打粉 2克；白砂糖 30克；温水 100毫升：黑芝麻 适量；胡萝卜 适量
★ 做法步骤
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准备食材。
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将玉米面、面粉、奶粉、泡打粉混合搅匀。
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白糖加入温水化开，慢慢倒入混合粉，一边搅匀成絮状。
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揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置20分钟。
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胡萝卜切成薄片，切出小鸡的嘴和脚丫。
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面团分成等量剂子25克一个，搓成圆锥形。
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用手指在底部压出一个窝。
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将黑芝麻黏在窝窝头上当眼睛，插上小嘴。
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蒸格抹上少许植物油防粘，摆上脚丫，放上窝窝头。（最好先将窝窝头蒸熟再装上眼睛、小嘴、脚丫，这样黑芝麻不会遇水脱色影响美观。）
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冷水入锅，水开上汽后蒸20分钟，关火再焖5分钟即可出锅。
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装入菜盘。
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成品。
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成品。
【南瓜玉米铜锣烧】
★ 菜品介绍
一看名字就知道这与经典款的红豆铜锣烧是不一样滴！
首先是内陷不同，把红豆泥换成了南瓜泥（用来伪装成黄桃泥）。
其次是面糊没放鸡蛋，而改用了玉米面来改善口感和风味，适合吃素食的朋友啦。
还有就是这是用电饭锅做的哟，降低了难度，不需要像用平底锅那样盯着看火怕烧焦。
最重要的就是没有放泡打粉，而是用自己养的苹果天然酵母来代替，口感和味道更特别，而且很健康！
★ 所需食材
主料：中筋面粉 45克；玉米面 15克；水或牛奶 适量：南瓜泥 适量；天然酵母 10克
★ 做法步骤
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把天然酵母、面粉、玉米面、水或牛奶（依面糊浓稠度分次加入）、一半白砂糖（份量依个人口味增减）、蜂蜜混合均匀成略稠的糊状，舀起成线条状滴落。
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南瓜去皮切块，表面撒上剩余的一半白砂糖和极少的盐（想要甜放点盐），略拌匀，然后冷水上锅蒸熟。
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把蒸熟的南瓜捣成泥，晾凉。
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预热电饭锅（平底锅也可），放入少量油。
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舀一小勺面糊进锅中（从中心定点倒下面糊就会自动向外成圆周状扩散，不需要模具也可以做出很圆的小饼），按下煮饭键（锅盖可盖可不盖）。
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大约2分钟后，看到表面有很多小孔，面饼基本上熟了后就可以翻面了。
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翻面后的样子，翻面后略煎1分钟即可。
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两面煎好后就可装碟晾凉。
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晾凉后，在其中一块小饼上抹上南瓜泥。
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拿另一片小饼盖在上面，略压紧，南瓜泥就会把小饼粘好。
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以此类推，就好啦，不错吧，南瓜泥真的可以伪装成黄桃泥噢！
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大家都说挺好吃的。
能够了解玉米面的功效以及掌握玉米面的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。玉米面的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
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