文蛤是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍文蛤的做法、功效以及食用技巧，并分享一些文蛤好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
文蛤介绍
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，文蛤是埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性。 目前，我国文蛤主产区如东县沿海地区大约有35万亩滩的养殖规模，年产量在3万吨左右。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，其味鲜而不腻，百食不厌。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮，现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。
文蛤的作用
1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
文蛤的食用方法
文蛤的吃法多种多样。
可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼。
将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。
将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用。
文蛤的吃法有几种？
【文蛤冬瓜汤】
★ 菜品介绍
文蛤又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
夏天里喜欢把文蛤和冬瓜做汤，味道鲜美，也可消暑。
★ 所需食材
主料：文蛤 500克；冬瓜 300克
★ 做法步骤
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食材。
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文蛤泡一泡，多换几次水，洗净。
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冬瓜去皮切块。
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切好姜和葱。
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把水烧开，加入文蛤。
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文蛤张开，去泡沫，捞出文蛤。
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文蛤汤，用干净盆装好静放沉淀。
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锅里炒香姜和葱。
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加入文蛤汤。
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加入冬瓜煮至七八成熟。
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加入文蛤烧开。
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加入精盐，葱花。
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装碗。
【合家欢】
★ 菜品介绍
过年添上此菜喜气。
★ 所需食材
主料：文蛤肉 适量；日本豆腐 两个；西兰花 适量：水法肉皮 适量；鸡蛋 1个；胡萝卜 适量：黑木耳 适量；葱 适量
★ 做法步骤
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准备好食材
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文蛤买时请师傅破开取肉，（汁水留着沉淀后用）。把蛋分离，蛋清备用，蛋黄打散隔水蒸熟改刀待用，花菜、胡萝卜水中汆熟待用。
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锅中加油爆香姜葱，弃葱姜留油，除文蛤肉，其他的菜全部入锅加水和文蛤汁水，煮开加入文蛤肉煮开加盐，勾玻璃芡加少许蛋清起锅
【鸡蛋豆腐蒸文蛤】
★ 菜品介绍
文蛤堪称天下第一鲜，所以最简单的烹饪方式就可以提出它的甜美…非常简单的一个菜式
★ 所需食材
主料：蛤蜊 200克；鸡蛋豆腐 2根
★ 做法步骤
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蛤蜊买回，吐沙干净后每个外壳都用刷子刷干净，备用。
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豆腐从中间切断，每个切成大约3厘米厚的小墩子，备用。
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切好的豆腐和蛤蜊摆在盘子上，底部垫些姜片。
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锅里放水，大火烧开水后，放进装有蛤蜊的盘子，可以在蛤蜊上再放着姜丝和葱段一起蒸五分钟。蒸盘里不需要放水和盐哦…因为蛤蜊会蒸出水份，是咸的…
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中火蒸五分钟后，蛤蜊会全部开口，（不排除个别顽固对象）这时候可以取出蒸盘，把盘子里的蛤蜊汁倒进碗里备用…
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倒出来的汁咸度我个人觉得刚好，所以就没有再放盐了。担心不够咸的同学可以试一试是否合适自己的口味再来决定是否再放盐，否则会咸哦…
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用刚才的蛤蜊汁兑一点生粉，锅里煮开，再下一羮蚝油做成薄薄的芡汁就可以关火了，浇入蛤蜊豆腐，撒上葱花和红辣椒粒…成功…
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个人觉得豆腐的口感实在是太美好了、、、、开动、、
文蛤是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习文蛤的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的文蛤做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
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