腊肉蛋黄粽的家常做法

腊肉蛋黄粽是一道做法神级的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下腊肉蛋黄粽的做法吧。

腊肉蛋黄粽的做法最正宗的做法

主料：腊肉 220克；咸蛋黄 4个；糯米 500克

辅料：粽叶 适量；生抽 适量；食用油 适量；棉线 适量

1/9. 腊肉洗净后，切小块；

2/9. 糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3/9. 咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；

4/9. 粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

5/9. 往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；再放入半块咸蛋黄；

6/9. 填入糯米；压实；

7/9. 如图，捏紧粽子后，将粽叶翻过去盖住，捏紧；

8/9. 用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

9/9. 粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。

小窍门

1、糯米要提前泡发；
2、第一勺米要压实，包出来的粽子才好看；
3、绳子扎得不松不紧为好；
4、包好的粽子如果不马上煮，一定要要浸泡在清水里，以免影响糯米口感；

腊肉蛋黄粽，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！