蚕蛹的食用价值

蚕蛹作为生活中受欢迎的药食食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。蚕蛹不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于蚕蛹你应该知道的事

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史，据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。

蚕蛹有什么好处

蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。

蚕蛹的营养成分

• 热量230(千卡)
• 维生素B12(钴胺素)0.12(微克)
• 碳水化合物6.7(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
• 维生素B6(吡哆醇)0.04(毫克)
• 维生素D140(微克)
• 维生素E9.89(毫克)
• 维生素B2(核黄素)2.23(毫克)
• 蛋白质21.5(克)
• 维生素H(生物素)2(微克)
• 胆固醇155(毫克)
• 脂肪13(克)
• 钠盐140.2(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
• 钙81(毫克)
• 磷207(毫克)
• 钾272(毫克)
• 钠140.2(毫克)
• 镁103(毫克)
• 铁2.6(毫克)
• 锌6.17(毫克)
• 硒11(微克)
• 铜0.53(毫克)
• 锰0.64(毫克)

适合吃蚕蛹的人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；适宜肺结核、身体瘦弱之人食用；适宜小儿疳瘦者食用；适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者。

蚕蛹不适合什么人吃

脚气之人忌食。

蚕蛹自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥蚕蛹的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。