莲藕的营养价值和功效作用

莲藕作为生活中受欢迎的蔬菜类食品之一，给人们的饮食生活带来了美味的享受。莲藕不仅仅是味道和口感方面得到了人们的喜爱，其营养价值和功效也为人们的健康带来了很大的好处。

关于莲藕你应该知道的事

藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

莲藕有哪些营养价值

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕的营养成分

• 热量74(千卡)
• 多不饱和脂肪酸0.014(克)
• 单不饱和脂肪酸0.014(克)
• 叶酸8(微克)
• 碳水化合物17.23(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.127(毫克)
• 维生素A(视黄醇)1592(微克)
• 维生素C44(毫克)
• 维生素E0.59(毫克)
• 胡萝卜素9550.00(微克)
• 膳食纤维0.0049(克)
• 脂肪0.1(克)
• 维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
• 蛋白质2.6(克)
• 纤维素1.20(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.30(毫克)
• 水分81.42(克)
• 维生素B5(泛酸)0.302(毫克)
• 胆碱25.4(毫克)
• 钠盐40(毫克)
• 镁23(毫克)
• 钙45(毫克)
• 铁1.16(毫克)
• 锌0.39(毫克)
• 铜0.257(毫克)
• 锰0.261(毫克)
• 钾556(毫克)
• 磷100(毫克)
• 钠40(毫克)
• 硒0.70(微克)

适合吃莲藕的人群

一般人均适宜

不适合吃莲藕的人群

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。

在现代社会的饮食习惯压力下，我们需要尽可能多的摄入健康、有益的食物。莲藕富含营养，能够缓解人们的健康问题，同时也能够带来美味的口感和舒适的感受。