作为一种非常受欢迎的食材，鸭蛋不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍鸭蛋的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鸭蛋好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。
鸭蛋是什么
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。
鸭蛋的作用
1.清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的食用方法
1.做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。
2.鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。
鸭蛋的做法大全
【苏式月饼-蛋黄酥】
★ 菜品介绍
一直想要尝试的蛋黄酥终于做了，味道还不错，想试一把的赶快行动吧！？用心去做就不难！
★ 所需食材
主料：红豆沙 约320克；鲜鸡蛋黄 1个
★ 做法步骤
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先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。
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用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。
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用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。
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再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。
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用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
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咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
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将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。
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用油皮捏圆包住油酥。
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收口滚圆。
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擀成牛舌状卷起来收口朝下。
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16个都擀好。
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再按扁纵向擀开。
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再卷起。
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竖起来，按扁。
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按扁后擀圆。
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咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。
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豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
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都包起来，收口朝下放在烤盘上。
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抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。
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出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。
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成品哦！
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来一个吧。
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酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！
【仔玉玫瑰】
★ 菜品介绍
这道菜制作简单，但是颜值和营养价值超高，三文鱼和白鹜鸭蛋的卵磷脂含量丰富，特别适合二周岁以上宝宝食用。
★ 所需食材
主料：三文鱼 200克
★ 做法步骤
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取五片三文鱼，贴着茶碗摆成花的形状，在茶碗底部放少许食用油和酱油，将白鹜鸭蛋壳打入茶碗中。
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将茶碗放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后表面撒少许盐和胡椒粉。
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最后撒上少许葱花即可。
【豆沙蛋黄酥皮月饼】
★ 菜品介绍
中秋节，是全家团聚的重要节日。它和春节、端午节并称为中国三大传统节日。在这个节日里，远游的孩子也要尽可能回家探望自己的父母。
家里有挂念孩子的父母，也有虽不在一起但心在一起的兄弟姐妹。血脉相承、血浓于水，这是无可替代、也无法割舍的。
借着这个节日，我做了几个酥皮月饼，送给自己的家人、亲戚。月饼虽小，却寓意不少。
一圈圈的紫薯酥皮，寓意以家为圆心，不论走到哪里，家永远是中心；红豆沙代表着生活、事业红红火火、蒸蒸日上；中间的鸭蛋黄，代表着心中有爱——虽然我不把爱你们挂在嘴上，但我的心里却时时惦记着你们。
★ 所需食材
主料：自制红豆沙 360克
★ 做法步骤
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全部主材准备好
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先来做水油皮：猪油和糖粉用手动打蛋器混合均匀，再倒入温水，打成水乳交融的状态
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筛入新良藜麦糕点粉，没有可以用低筋粉来代替
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用刮刀将面粉和猪油混合物拌匀
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倒在硅胶垫上，用手揉成滋润的面团，然后用保鲜膜包上，这是还没有揉的面团
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再来做油酥面团：紫薯粉和新良藜麦糕点粉混合均匀，筛入盆中，加入猪油
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手抓捏成团
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两种面团分别用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时再用
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下面来处理一下咸蛋黄：一个蛋黄分两半，上面喷酒白酒，没有喷壶，用羊毛刷子刷也可以，送入预热好的烤箱中层，190度，6分钟，然后端出自然冷却
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冷却蛋黄时，将自制的红豆沙按每个重20克分好，共18个
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取一个红豆沙球，按压，将冷却好的鸭蛋黄放在上面
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封口，成球
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18个豆沙蛋黄处理好，用保鲜膜盖住放一旁备用
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将冷藏饧好的水油皮面团和油酥面团称重，各分成9等份，揉成圆球，盖保鲜膜静置10分钟
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取一个水油皮面团，用手按扁，中间略厚、边缘稍薄，将一个紫薯油酥球放在上面
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左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住油酥球，边转边包，封口捏紧捏严；将其它8个也如此完成，盖保鲜膜，静置松弛20分钟
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取一个松弛好的油酥面球，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成椭圆形，不要反复擀噢，会让面皮和油酥混合就不会出层了
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由上向下搓成卷
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把其它几个也依次完成，再盖保鲜膜松弛20分钟
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再取一个松弛好的面卷，用硅胶擀面棍在中间轻压一下，再往上擀一下，再往下擀一下，擀成长方形
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由上向下搓成卷，其它几个也依次完成，盖保鲜膜，松弛20分钟
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取一个面卷，用利刀拦腰一切，切面朝上，可以看到里面的花纹一圈圈
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切面朝下，先用手掌按扁，再用擀面棍擀成中间略厚、边缘稍薄的圆皮
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取一个豆沙蛋黄球放在上面
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左手虎口轻轻握住面团，右手大拇指按住豆沙球，边转边包，封口捏紧捏严
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一共18个紫薯酥皮，封口朝下放在不粘烤盘上，看，美丽的花纹一圈圈
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送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤25分钟
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出炉后，先放在烤盘上几分钟，待温热时轻轻取下放在晾架上晾凉
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都说月亮代表我的心，其实月饼也代表我的心
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我的亲人是否体会到我对他们的爱
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爱不需要说出来，却一定要心中有爱
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祝每个人、每个家庭都中秋快乐
鸭蛋的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习鸭蛋的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。
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