紫苏叶是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解紫苏叶的做法、功效及食用技巧，同时还有一些紫苏叶好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。
紫苏叶简介
紫苏叶，是唇形科紫苏叶属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。紫苏叶在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
近些年来，紫苏叶因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏叶属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏叶产品。
紫苏叶的营养价值
紫苏叶叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
紫苏叶子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。
紫苏叶的吃法有几种？
【五果鸭】
★ 菜品介绍
看了陈庆老师的做法。进行适当变更。变更意图，为了食材大众化。和没烤箱的人用平底锅做。
鸭胸肉有很多人都说腥，难处理。所以在去鸭油下了功夫，用紫苏叶进一步去腥还有香味。
食材变更：
主食材还用鸭胸肉。
不用烧汁。用蚝油。不用彩椒，用蛋丝和杏鲍菇。不用芝麻菜，用紫苏叶。薄皮用春卷皮。
不用烤箱用平底锅。
在首图中加了卡萨帝水印。在过程图中插入卡萨帝广告图。以下是原料加工图。
★ 所需食材
主料：鸭胸肉 200克；春卷皮 200克；柠檬 1个：紫苏叶 5片；黄洋葱 1个；鸡蛋 1个：杏鲍菇 30克
★ 做法步骤
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鸭胸。
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鸭胸腌制，放盐，白酒，蚝油。胡椒粉。
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煎鸭胸，皮朝下，煎皮一面。煎到锅中油越来越多，鸭肉上皮和精肉之间距离越来越少。在煎的过程中挤加点柠檬汁。
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煮鸭胸，加一片干山楂。大火煮开，小火五分钟，焖到凉切丝。
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煮好的鸭胸。
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配菜，紫苏叶，蛋丝，杏鲍菇，鸭丝，白洋葱。
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用春卷皮包馅料。
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上平底锅，锅底涂点油，小火烤，上面盖盖，翻三至四次面。
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备用。
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取出切开。用鲜核桃和紫苏叶点缀一下。
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插入卡萨帝广告图。
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蛋皮切丝。
蛋丝制作，打蛋浆，做蛋皮，切蛋丝。
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柠檬榨汁。
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紫苏叶。紫苏叶切丝，过油。
【清蒸大闸蟹】
★ 菜品介绍
深秋是吃蟹的季节，从阳澄湖空运来的大闸蟹，非常味美
★ 所需食材
主料：大闸蟹 4只
★ 做法步骤
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今天刚寄到的活蟹
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新鲜的紫苏叶
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上锅，紫苏叶放水里同蟹煮。
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紫苏叶的作用
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冷水上锅，煮开后继续15-20分钟，熄火后再捂5分钟即可。
【紫苏叶卷牛肉碎】
★ 菜品介绍
利用冰箱里的剩余边角料，例如牛肉、猪肉，来做一顿好玩儿有趣，又异常美味的菜肴吧～
★ 所需食材
主料：牛肉馅 200克；猪肉馅 200克；紫苏叶 8～10片：生姜 4片；大蒜 3瓣；大葱 一小段：小米椒 3个；柠檬 半个；色拉油 适量：盐 1克；黑胡椒 适量；白糖 1汤匙：鱼露 2汤匙
★ 做法步骤
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食材大合照。紫苏叶或小生菜叶都可以。
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绞好的牛肉馅和猪肉馅混合，放盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，待用。
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小米椒、大蒜、生姜、大葱切碎。
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取一口平底锅（或炒锅），开火，锅热倒入色拉油，放入肉馅，大火煸炒。一直炒到微酥，油脂煸出，盛出待用。
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将锅洗净，开小火，倒入少许色拉油，然后依次放入小米椒、生姜、大蒜、1汤匙白糖，稍加煸炒倒入肉末。接着调味，倒入2汤匙的鱼露，半个柠檬挤汁，最后放入大葱碎，开大火稍加煸炒关火。
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装盘。
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可以搭配亚洲风味的蘸料汁，或泰式口味的甜辣酱享用。
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浓香四溢。
紫苏叶是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对紫苏叶的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。
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