酱焖茄子的家常做法

想要在家里制作一道具有异国风情的酱焖茄子吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。

酱焖茄子怎么做才好吃

主料：嫩茄子 500克

辅料：水发黄豆 60克；五花肉片 50克；青蒜 适量；六必居黄酱 50克；葱花 15克；姜 10克；蒜末 20克；绍酒 15克；白糖 5克；味精 2克；香油 3克；烹调油 20克；清水 适量；水淀粉 适量

1/10. 茄子切块备用。

2/10. 锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。

3/10. 酱炒香后往锅中注入适量开水。

4/10. 水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。

5/10. 调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。

6/10. 然后盖上锅盖焖至茄子软烂。

7/10. 把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。

8/10. 然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。

9/10. 待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。

10/10. 这道酱香浓郁的酱焖茄子便做好了。

小窍门

此菜特点；色厚油亮、酱香浓郁、茄子软烂、味道鲜美。
温馨提示；
1、制作此菜可不必把茄子煎炸，只需直接焖制即可。
2、酱一定要炒至断生炒香才可注入开水。
3、制作此菜放少许五花肉是为了增香，用少许肥瘦相间的肉末也可以。
大炒勺的这道京味儿传统小菜“酱焖茄子”就做好了，其制法简单快捷，供朋友们参考！

酱焖茄子是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！