竹笋的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍竹笋的功效以及吃法技巧，并分享一些竹笋好吃的做法，让大家领略竹笋带来的美味和健康益处。
竹笋介绍
现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的多种氨基酸；纤维素含量高，其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠蠕动，促进消化吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；并含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的保健美容食品。
竹笋的好处
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的食用方法
竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
竹笋的家常做法
【竹笋烧肉】
★ 菜品介绍
去石潭看云海，在农家曾吃过刚砍回来的竹笋，味道鲜美，至此…爱上它的口感。
★ 所需食材
主料：竹笋 一只；五花肉 1000克；盐 八角 小茴香 桂皮 白芷 花椒 姜 白酒 适量
★ 做法步骤
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竹笋剥去外衣，切片，用开水焯10分钟左右，目的是去掉竹笋的涩味儿。
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五花肉切块儿，下锅入开水焯个7、8分钟，我在水里加了一些白酒，腥味儿去除不少。
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锅内放少许油，放了几小块儿冰糖，倒入肉，中火慢慢炒糖色，依次加入适量老抽生抽，葱姜调料翻炒，颜色越来越有食欲。
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加竹笋翻炒后，加水，一次性给足，水要没过肉，大火开锅，小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂，没有嚼劲儿，不香的。大火收汤汁，最后加盐和鸡精，咸淡根据自己口味。
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竹笋烧肉出锅了，我炖肉的同时还加了两只水煮蛋，味道嘛，俺家先生说：香。
【烩饭】
★ 菜品介绍
百度上也说这叫懒人饭以前是，现在旳烩饭可不是懒人饭了，食材丰富又营养，看着都有食欲。
★ 所需食材
主料：鸭腿 1只；竹笋 80克
★ 做法步骤
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准备鸭腿肉。
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将鸭腿剁成小块备用。
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准备香菇。
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将香菇用冷水泡发。
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炒锅中放姜丝小火爆香。
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放入泡灯笼椒翻炒。
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放入剁好的鸭块加生抽翻炒。
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加入泡发香菇的水，煮至鸭块全熟入味。
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竹笋切厚片。
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加入香菇、竹笋、盐、白糖、十三香、料酒翻炒。
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青椒切滚刀块。
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放入青椒翻炒，最后勾芡，淋入麻油。
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锅中加入清洗干净的米，加水煮饭。
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取一个小碗碗装上米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
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浇上煮好的菜肴，即可。
【腐乳啤酒鸭】
★ 菜品介绍
啤酒鸭中又加入了腐乳汁，让口感更上一层，色泽红亮口味咸，鲜，香。
是非常下饭的一道菜。
★ 所需食材
主料：鸭腿 2只；竹笋干 适量；青椒 一个：山柰 3个
★ 做法步骤
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准备好所有的食材。
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竹笋干用清水浸泡备用。
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鸭腿洗净切小块，准备好作料。
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炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
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直到鸭肉水分收干皮微黄。
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再把所有的作料放入炒出香味。
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加入一罐啤酒。
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在加入老抽。
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加入生抽和糖。
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加入腐乳汁和适量的清水。
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大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
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15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
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直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
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大火收汁淋入香油关火。
竹笋富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习竹笋的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。
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