笋的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍笋的功效以及吃法技巧，并分享一些笋好吃的做法，让大家领略笋带来的美味和健康益处。
笋介绍
笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。
笋的营养价值
笋有滋阴凉血和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效。
笋的做法大全
【红烧肉冬笋】
★ 菜品介绍
每个女孩在童年的时候；心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~没有成家之前；娘家是温暖的城堡；结婚后那是一座美丽童话城堡。那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香~~~女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，里面有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；还有美丽的城堡和公主梦。每一个童话故事都是完美的结局；从此王子和公主幸福的生活在一起了~长大后虽然发现这个世界上；根本没有南瓜车、没有王子、也没有公主梦。可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。女孩子在童年；都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；童年就是这么随心所欲；在游戏里可以自己编制着故事情节，童年的剧本就是这么任性、神奇！
不管是否能够遇到心中的王子，都会期许这样美好的故事，LEMON愿意相信有这样的存在~只要他拥有一颗真诚爱人的心，这个梦幻的公主梦就已经实现了~春天已经到来~新年的钟声即将敲响，回家是不变的主题，新年图个好彩头~让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；来圆每一个女孩的魔幻城堡公主梦吧！
★ 所需食材
主料：冬笋 5个；五花肉 500克
★ 做法步骤
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用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬笋的好时候。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
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用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！不要过于用力，穿透所有的皮。将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。
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看；剥的很干净。多省事！如果用手一层一层的剥，一个冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。
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一般切冬笋是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片。清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，全部都是横着切的，没有竖着切。而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。
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准备五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。
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将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。
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切好的五花肉待用。
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将五花肉放进碗中。
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锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。
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冬笋洗净备用。锅中置水烧沸；就冬笋焯水去掉涩味。
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准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗、八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。
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锅中放入2汤勺油。
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放进准备好的大料和一个生姜爆香。
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冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
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将五花肉置于油锅中煎炸，油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。
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切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。烹入一勺料酒，翻匀炒香。【将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽】肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。
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如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。放入1勺生抽提味。
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加进1勺味极鲜提鲜。
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放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。
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将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着熬至冰糖完全融化变成酱红色，注意火候冰糖炒焦了口感会苦。快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。
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将焯水后的冬笋汇进五花肉里。
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往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。快手收汤汁。冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。
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收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。
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关火；加进1勺鸡精提鲜。
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关火；撒入适量的花椒粉。
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五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。
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摆盘非常简单的。冬笋是顺着其的生长纹路切的，而且底部是平整的，极其好摆放。随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。
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五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用。坚固厚实。
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五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。
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香菇就是大石块了。香菇放进冬笋和五花肉里；会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~
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这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。这道红烧肉冬笋肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；易于人体消化和吸收。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~由卖萌的柠檬7原创。 内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
【干锅腊肉】
★ 菜品介绍
一直想做干锅腊肉的，只是天气不好，连续的阴天，让人特烦。想着等五一再做吧，结果又是下大雨连续的阴天。连媒体都报道了我这儿的五一连续6年都是下雨阴天。真的让人怀疑了，老天爷也知道我们要过五一吗？连续六年的下雨？不但连续下雨而且温度也降的很低，最低都成3-4°;了，把人冷的都想窝在被窝里不出来，连棉衣都穿上了。流感也趁机来了，我家里人都被感冒了，吃药感觉像吃饭一样，因为几个人都同时在吃一种感冒药，而且感冒症状都一样的，弄得家里茶几都成药柜了
莴笋能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
★ 所需食材
主料：腊肉 500；蒜薹 适量；莴笋 适量
★ 做法步骤
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把腊肉泡泡洗净
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用煮锅煮到8成熟捞起
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凉一凉，切薄片
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把莴笋去皮，洗净切长条
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把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
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小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
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热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
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用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
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加小米加少许的盐翻炒均匀
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加腊肉片
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加味极鲜
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加少许的水焖一会
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加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
【玉米笋炒猪心】
★ 菜品介绍
还有好多做法：（网上找的）玉米笋清炒芥蓝，玉米笋炒木耳，玉米笋炒芥蓝菜，凉拌玉米笋，玉米笋和五秀，青瓜玉米笋，脆骨炒玉米笋，玉米笋炒蒟蒻，珍珠笋番茄蘑菇汤。
★ 所需食材
主料：玉米笋 、 适量；猪心 适量；胡萝卜、 适量：玉米笋、 适量
★ 做法步骤
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玉米笋洗洗干净，对半切开，不切也可以，焯水至6-7分熟.
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放在凉水泡会，捞起来沥干待用。
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猪心切丝，或花刀，泡水去血水，沸水焯过去腥。
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胡萝卜、青椒切丝。
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红辣椒、蒜头切丁。
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起锅放油，下红辣椒、蒜头。
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煸出味道；放猪心丝；炒一会。
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下玉米笋；炒一会，煸炒。
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下胡萝卜、青椒切丝。
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接着放少许盐、酱油、盐、鸡精。
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可以出锅了。
笋是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习笋的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受笋的美味和健康。
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