墨鱼是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析墨鱼的做法、功效和食用技巧，并分享一些墨鱼好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
墨鱼是什么
墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归。
墨鱼的好处
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
3.墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
墨鱼的食用方法
1.清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，再进行烹制。
2.乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
3.乌贼的吃法很多，有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌、做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子。比较常见的菜有爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。
墨鱼的家常做法
【麻辣香锅】
★ 菜品介绍
从收到@cook100酷克壹佰 家的调料儿子就要求做麻辣香锅，说实话我怕做不好，就想烤个鸡腿交作业，看到试用的小伙伴们都开始做麻辣香锅，我也蠢蠢欲动了，看到那些图恨不得舔屏，昨天终于拔草了，买来食材清洗切，一切准备就绪，到最后该焯水的焯水，葱姜入锅炒香再放入麻辣香锅调料炒出红油，各种食材入锅炒至入味，最后撒芝麻和芹菜叶出锅，火辣辣的一锅真是好下饭。
★ 所需食材
主料：红玉土豆 257克；藕片 200克；鱿鱼丸墨鱼丸 200克：基围虾 200克；香芹 120克；荷兰豆 83克：胡萝卜 50克；口蘑 1005克；葱白 37克：姜片 12克；玉米油 适量；小米椒 2个：酷客壹佰麻辣香锅调料 40克；熟芝麻 少许
★ 做法步骤
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准备好各种原料，土豆洗净去皮切片，莲藕洗净去皮切片，荷兰豆摘去筋膜洗净，胡萝卜去皮洗净切花刀，口蘑洗净切块，鱿鱼丸和墨鱼丸拿出解冻，对半切开，基围虾取出解冻洗净（冷冻之前虾肠已经去掉了），芹菜洗净茎和叶分开装，葱白切马蹄段，姜去皮切片，小米椒洗净切碎。
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锅中水烧开，先放入藕片和土豆入锅中焯水。
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藕片和土豆差不多快熟时放入荷兰豆，口蘑，胡萝卜把所有放入锅中的食材焯熟，捞出控水，冷水过凉备用。
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鱿鱼丸，墨鱼丸煮熟捞出。
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把酷客壹佰的麻辣香锅调料准备40克。
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热锅凉油放入基围虾尾炸熟 盛出备用。
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锅中余油小火放入葱白段，姜片，小米椒炒香。
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放入酷客壹佰麻辣香锅调料。
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继续小火把麻辣香锅调料炒出红油。
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转中火把提前过熟的各种原料（除芹菜外）放入锅中翻炒均匀，炒制入味。
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放入芹菜段翻炒。
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翻炒至芹菜段断生就可以了。
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盛入干锅中，撒芝麻，芹菜叶，小米椒装饰，吃时下面炉架用固体酒精边烧边吃，超级下饭呢！
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成品图
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成品图
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【糖环】
★ 菜品介绍
春节居家访友之必备美食哈哈哈哈哈
★ 所需食材
主料：糯米 适量；墨鱼骨 适量
★ 做法步骤
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糯米和墨鱼骨一起碎成粉末
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白糖煮融，放到糯米粉中揉成面团
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把面团搓成长条状，做成喜欢的样子
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油锅煮滚，把做好的糖环放进去，炸至金黄即可～
【辣白菜豆腐锅】
★ 菜品介绍
就爱这一口酸辣！
★ 所需食材
主料：辣白菜 300克；豆腐 500克；番茄 2个：木耳 适量；裙带菜 适量；午餐肉 适量：墨鱼丸 3个；章鱼丸 5个；鱼排 4个
★ 做法步骤
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豆腐，番茄，辣白菜，木耳，裙带菜，午餐肉，鱼排，墨鱼丸，章鱼丸切小块备用
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剁椒，备用！
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汤锅，热油，小火。
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放入剁椒，小火，炒出红油。
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放入准备好的辣白菜，番茄，继续翻炒，出香味。
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放入准备好的豆腐，木耳，裙带菜，章鱼丸，墨鱼丸，鱼排，午餐肉，蚝油，生抽，添汤，开锅后小火煮5到10分钟，就好了。
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成品，满满的一锅，酸辣鲜香。
墨鱼富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习墨鱼的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。
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