草鱼不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下草鱼的功效以及吃法技巧，也分享一些草鱼好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
草鱼是什么
草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、混子、黑青鱼等。英文名：Grasscarp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼的好处
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的食用方法
1.烹调时不用放味精就很鲜美；
2.鱼胆有毒不能吃；
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
草鱼的做法大全
【酸菜鱼】
★ 菜品介绍
酸菜鱼实际上是一道非常简单的家常菜，所需要的厨艺只是片鱼片而已，如今市场方便，卖鱼的小贩包括超市专柜的服务人员都可以代劳，如此一来，人人都能做出媲美大师的酸菜鱼就不是天方夜谭了。
与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃。
★ 所需食材
主料：鲜活草鱼 1条（约1500）克；蛋清 1个
★ 做法步骤
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草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）
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再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）
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顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。）
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切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）
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鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）
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最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）
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抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）
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其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）
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鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）
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将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）
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葱姜切大块儿；
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小米椒和青辣椒斜切成片儿；
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起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）
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待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；
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加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）
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打去浮沫；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以不要偷懒）
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继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里所有的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；
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下入其余2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味；
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这时可以加入适量盐和料酒，调味；
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捞出酸菜，铺在容器底部；
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下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）；
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待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；
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连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花；
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另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；不想浇这勺油行不行？有何不行？反正自己吃！）
【飘香酸菜鱼】
★ 菜品介绍
我爱吃鱼，老爹爱喝汤，所以酸菜鱼在我家出现率还是很高的，尤其在冬季，守着一锅热腾腾的酸菜鱼，吃的满头冒汗，鼻涕眼泪的，多么幸福又满足(^_^)
★ 所需食材
主料：草鱼 一条（二斤四两）；酸菜 250克；干辣椒 八只：花椒 两小勺；大蒜 三瓣；姜 一小块：蛋清 一个；料酒 一勺；白胡椒粉 适量：盐 一小勺；淀粉 三小勺；葱 一小段：绿葱圈 适量
★ 做法步骤
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草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
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鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿
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处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆
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鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
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反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
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腌制鱼片：一小勺盐
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适量白胡椒粉
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三小勺淀粉
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一个蛋清
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一勺料酒
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搅匀，腌制半小时
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锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
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备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。
青花椒两小勺忘记照了
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锅里放油，葱姜蒜爆香
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放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
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加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈
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煮开后，中火二十分钟
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二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加。
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捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤
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把鱼头鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
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锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它
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鱼片一变白，立即关火
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一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
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另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
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把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
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大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)
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成品
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成品
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多照了几张，呵呵(^_^)
【酸菜鱼】
★ 菜品介绍
酸菜鱼是一道非常开胃的菜肴，做法其实很简单，对鱼也没有太高的要求，可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。片鱼片一定要把鱼皮的水吸干净，这样鱼肉不容易滑动比较好操作。小心的顺着鱼肉生长的方向下刀，这样才容易保持鱼肉完整不碎。鱼片太薄煮的时候容易碎，太厚则影响口感，只要多操作几次肯定可以片出很完美的鱼片，刀工实在不好的，也可以拜托菜场卖鱼师傅帮忙片好，很是省时省力。
除了片鱼片的技术外，酸菜的选择也很重要，酸菜要选那种大叶酸菜而非东北酸白菜，这样才会味道醇厚。最后只要将配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。我这次做好的酸菜鱼，肉质非常细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，冬天里，你不妨做上一道热气腾腾的开胃酸菜鱼吧！
★ 所需食材
主料：草鱼片 500克；酸菜 300克；葱段 适量：姜片 适量；蒜头 适量；泡椒 适量：红辣椒 适量；花椒 适量
★ 做法步骤
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草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。
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片好的鱼片放置一边备用。
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鱼片好后剩下的鱼骨，洗净放置一边。
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片好的鱼片，放清水泡五分钟。
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鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清。
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将鱼片抓匀后腌制10分钟。
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酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。
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锅中热油，葱、姜、泡椒倒入锅中爆炒香。
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倒入酸菜和小红辣椒段翻炒数下，闻到香味即可。
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加入适量的开水烧开。
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将鱼骨放入锅中，水开后小火慢熬10分钟。
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煮鱼骨时，可以将余下的小红辣椒、蒜头切小碎备用。
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鱼骨和酸菜煮好后用漏勺捞出。
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放入干净的大碗中。
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锅里汤再次烧开加入腌制好的鱼肉。
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煮1分钟后待鱼肉煮成型不易散后，拿勺背轻推鱼片搅拌数下。
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煮好的鱼肉发白没有血色，即可关火装汤。
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连汤带鱼全部倒入刚才装酸菜的大碗中。
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碗中放上小红辣椒碎、花椒、蒜泥碎。
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将锅洗净擦干，倒入辣椒油烧热。
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烧热的辣椒油直接浇在蒜粒辣椒上即可。
草鱼的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习草鱼的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将草鱼融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
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