荞麦粉是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析荞麦粉的功效和吃法技巧，并分享一些荞麦粉好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
荞麦粉介绍
荞麦（Buckwheat），又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子，全国各地均有分布和栽培，尤以北方为多。
荞麦粉的作用
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用；
2.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
3.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
4.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
6.荞麦性平、味甘凉，归胃、大肠经；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。
荞麦粉的做法大全
【泰式芒果荞麦粉丝沙律】
★ 菜品介绍
这世上总有些毫不起眼却又内涵丰富的存在，好比今天这道菜里的“荞麦粉丝”和“鱼露”。一个颜色漆黑如同竹炭，远不及龙须面、手擀面那般闪耀着小麦色的光泽。一个散发着臭鱼的味道令世人避之不及，怎比得上那醇香的老抽陈醋。但就好似武侠小说中的丐帮长老，平日一摊烂肉，实则深藏不露。这荞麦粉丝经过10分钟的热浴，不仅毫发无损，甚至变得软中带韧，好似”化骨绵掌“般非同小觑。而那鱼露有了柠檬汁和各色热带水果的加持，完全是“咸鱼翻身”的节奏，让人欲罢不能。 说到这“鱼露”，其实和我们平日里常用的另一味调料“酱油”，有着千丝万缕的联系。众所周知，亚洲是世界上最广泛使用“酿造酱汁”的地区，而东亚的中国、韩国、日本属植物酿造的“一派”；而南亚的泰国、柬埔寨、越南等国家则是动物酿造的“一派”。前者的代表有酱油、大酱和味增，后者中则以鱼露和虾酱最为世人所熟悉。 再往久远里说，文献可考最早的酱汁出现在春秋战国时期，甚至连孔老夫子都是它的拥趸。当时的酱汁，是用肉类发酵所制成的，这味道应该和今天的”鱼露“更接近吧！据说，现在在泰北的深山村落仍保留着最传统的鱼酱制作工艺。又或者，如果你有幸在雨季结束时经过柬埔寨的洞里萨湖，也能一睹湖边千人制作鱼酱的盛况。
★ 所需食材
主料：荞麦粉丝 100克；芒果 1个；樱桃番茄 6~8个：黄瓜 1根；洋葱 1/4个；猕猴桃 1个
★ 做法步骤
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今天的主要食材。
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芒果和洋葱切丝，黄瓜切片，番茄一切四，猕猴桃切丁。
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将步骤2中处理好的蔬果置于较大的容器内，挤入半颗柠檬汁。
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倒入鱼露。
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加入TABASCO辣椒酱。
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加入红糖后搅拌均匀，置于冰箱冷藏室备用。然后，将荞麦粉丝用开水浸泡10分钟后取出。
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先将步骤6中烫熟的荞麦粉丝盛入盘中，浇上泰式芒果沙律，撒上花生碎和芫荽叶，一道夏日无国界零负担美味“泰式芒果荞麦粉丝沙律”就做好了。
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吃的时候将其搅拌均匀，无论是作凉菜还是主食，都是极好的！
【三伏烙饼摊鸡蛋】
★ 菜品介绍
民间有个说法叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，
如今处在炎热的三伏天，今天就来分享这个烙饼摊鸡蛋，
咱们将常规的做法改一改，加了绿豆面和荞麦面，
绿豆具有清热的功效，并且与面粉结合是谷豆结合，能起到蛋白质互补提高其利用率的效果，
荞麦是当下公认的养生谷物，膳食纤维含量高，饱腹感强，
有助于控制体重，延缓餐后血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，当然也适合普通大众人群。
★ 所需食材
主料：牛奶130克 适量；小麦面粉130克 适量；荞麦粉35克 适量：绿豆粉35克 适量；鸡蛋三个 适量；生菜适量 适量
★ 做法步骤
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准备好原材料。
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将三种粉加到一起，加入适量盐和约5克植物油，加入牛奶，一边加一边用筷子搅拌。
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十几分钟，一定需要醒的过程，不然面团没有延展性。
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硅胶垫上抹上少许橄榄油，将面团擀得薄薄的，越薄越好，表面再均匀抹上适量植物油。
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然后叠起来，像折扇子一样叠，不是卷，叠好后轻轻拉伸变长。
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分成几段，分别转圈围成一个饼。
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轻轻擀成薄片，擀的时候不要太用力。
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平底锅刷上少许油，放入饼中小火煎。
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看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋，将鸡蛋液摊开，撒上少许盐。
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煎到鸡蛋微微定型，翻一面煎熟即可。
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刷上适量番茄酱，加上生菜，生菜上也挤一点番茄酱，当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等，我家女儿喜欢番茄酱，而且这样简单省事，所以用番茄酱了。
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卷起来就可以吃了。
【荞麦小烤饼】
★ 菜品介绍
这个饼，是给我有糖尿病的公公做的，没有加糖，只加了少许的盐，用的是荞麦粉，加了少许的猪油，健康，外壳是脆的，里面是松软的，可以当零食来吃。因为当时是随意做的，所以没有刻意的记下配方来，只能根据回忆来写用量了，请亲们理解。
★ 所需食材
主料：荞麦粉 220克；猪油 30克；鸡蛋 1个
★ 做法步骤
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荠麦粉加鸡蛋、猪油和少许水揉成硬的面团，醒发半个小时。
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搓成长条，分成小剂。
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擀成长形，刷一层薄油。
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卷起。
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压扁后再卷起。如此反复三次。
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将再次卷成长条的小剂对切成两份。
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排入烤盘。其中有一部分刷上水，沾了点白芝麻。
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180分钟，25分钟左右。
荞麦粉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习荞麦粉的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的荞麦粉做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
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