豆腐皮的做法大全

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，豆腐皮也逐渐走进我们的生活。那么豆腐皮有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些豆腐皮好吃的做法。

豆腐皮简介

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。有二种：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
后者以河北怀安的豆腐皮为代表。怀安城豆腐皮的味道之所以芳香可口，与它的制作过程有关。据行内人讲，把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的。刚刚从豆腐皮布上扯下来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它象手绢那样揉成一团甩在皮板上，光滑的豆腐皮不会有一丝裂缝，而且都不会掉角，真是筋得难以想象，这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

豆腐皮的营养价值

中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

1.预防心脑血管疾病

豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进骨骼生长

含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

豆腐皮的食用方法

压成的豆腐皮，其吃法较简单，通常与蔬菜配伍，凉拌或清炒即可；而油皮的菜品则较为丰富。

豆腐皮的做法大全

【麻辣豆腐皮】

★ 菜品介绍

从小喜欢麻辣串，尤其可以用牙签扎着吃，麻麻的，很香。

★ 所需食材

主料：豆腐皮 一张；葱 适量

★ 做法步骤

1 /7. 豆腐皮切成小块，（小块好入味）葱切好备用

2 /7. 倒油，爆出葱香

3 /7. 放入辣椒面也可加朝天掓提味，根据自己的喜好放量

4 /7. 加盐，生抽提味，防糊锅可加凉白开。

5 /7. 倒入切好的豆腐皮

6 /7. 翻炒均匀即可关火。

7 /7. 装盘，上菜。

【温州肉丸】

★ 菜品介绍

夜市街上新开了一家小吃店，其中有温州肉丸，遥想当年在温州呆了三年，也是吃过不少，于是每次上班经过都想着什么时候要尝一尝，终于在某天早上如愿了，味道还可以，但没有吃到我的心坎上去，今天心血来潮，不妨自己试着做做！

★ 所需食材

主料：瘦肉 300克；芹菜 适量；紫菜 适量：红薯粉 适量；豆腐皮 适量

★ 做法步骤

1 /6. 瘦肉剁碎，如果有绞肉机，更方便

2 /6. 将瘦肉放入碗中，加入鸡蛋清，番薯粉，适量味极鲜，料酒，醋，盐，糖，向一个方向拌匀，同事锅内加水开始煮

3 /6. 另准备汤碗依据个人喜好加入佐料，并加入适量味极鲜，料酒，醋，盐

4 /6. 水开后，转小火，加了香菇，个人喜好，将搅拌匀的瘦肉用勺子撇入锅内，全部下锅后开大火煮，待瘦肉丸浮上后，掠去泡沫，转小火

5 /6. 可以直接取锅内肉汤加入汤碗中

6 /6. 待瘦肉丸熟透，捞入碗中，完成

【营养无敌】

★ 菜品介绍

昨天又做了炸酱面，菜码准备的很多，乱七八糟的剩了一堆，单炒哪个又都不够一盘菜，在冰箱里放久了也不好，干脆收拾收拾，烩成了一个菜，味道还不错，虽然简单，但因为各种颜色在一起，确实有够营养的。下回各位准备清理冰箱时，这也是个好办法呢！

★ 所需食材

主料：豆腐皮 适量；猪肉 适量；洋葱 适量：香菇 适量；韭菜 适量

★ 做法步骤

1 /10. 韭菜洗净切段备用。

2 /10. 香菇泡发后切丝备用。

3 /10. 豆腐皮洗净切丝备用。

4 /10. 洋葱洗净切丝备用。

5 /10. 猪肉洗净切丝备用。

6 /10. 炒锅内热油，爆香葱姜蒜后，倒入肉丝、香菇炒出香味。

7 /10. 放入洋葱快速煸炒几下。

8 /10. 放入豆腐皮翻炒。

9 /10. 最后倒入韭菜翻炒。

10 /10. 最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

豆腐皮是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习豆腐皮的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的豆腐皮做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。