豆芽是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍豆芽的做法、功效以及食用技巧，并分享一些豆芽好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
豆芽介绍
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
豆芽的好处
春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。
豆芽的吃法有几种？
【自制绿豆芽】
★ 菜品介绍
虽说现在已经有各种机器可以轻松制作豆芽，但是手做也一点不费事哦，材料只需要简单的绿豆、水、1个容器即可，每天就当给家里的植物浇浇水这么简单，一个星期以后就可以收获了，多方便~~
★ 所需食材
主料：绿豆（制作豆芽） 100克；胡萝卜（炒豆芽） 3/1个；荷兰豆（炒豆芽） 20克
★ 做法步骤
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绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时
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隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
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喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水
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头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）
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9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了
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洗干净后的样子
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粗细还算均匀，不会太粗也不算细
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手指头的长短，长的也很结实，
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切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫
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热锅热油，爆香蒜蓉
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放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生
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将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒
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大火翻炒至豆芽发软
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调入少许盐
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拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康
【绿豆芽炒肉】
★ 菜品介绍
兑换的豆芽机已经闲置很久，今天派上了用场。将泡好的绿豆放入机器中，只需2天的时间，豆芽就生长出来了，很快很方便，吃着也放心。
★ 所需食材
主料：绿豆芽 360克；猪肉 120克
★ 做法步骤
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豆芽择去根部洗净控水
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尖辣椒切圈
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猪肉切条
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炒锅倒油下肉丝煸炒
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炒至断生倒少许生抽、老抽提味，然后盛出备用
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另起锅倒油下尖辣椒翻炒片刻
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放入豆芽翻炒
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加少许酱油继续翻炒
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放入煸炒的肉丝
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加少许盐翻炒均匀即可出锅
【炝拌黑豆芽】
★ 菜品介绍
现如今，天然、健康类食物非常流行，豆芽就是其中之一。豆芽营养丰富，在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，除能满足人体对维生素的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。而从黑豆衍生出来的黑豆芽，其营养价值远远高于黄豆芽和绿豆芽，常食黑豆芽，能降血脂、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，由于黑豆芽的纤维柔软，还有助于消化吸收。
★ 所需食材
主料：黑豆芽 300克
★ 做法步骤
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原料准备好；
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黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用；
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干红椒切圈，大蒜剁碎；
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锅内入适量水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟；
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捞出焯熟的豆芽沥去水份，放入大碗中，倒入1汤匙生抽；
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倒入半汤匙香醋；
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放入半汤匙白糖；
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放入适量精盐；
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适量炒熟的白芝麻，拌匀，边拌过试下口味，调出一个自己喜欢的味道；
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另起一锅，入2汤匙油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫小火炒香；
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把锅里的所有材料全部倒入大碗中，拌匀；
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最后再倒入少许香油和花椒油拌匀即可。
能够了解豆芽的功效以及掌握豆芽的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。豆芽的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
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