鱼胶不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下鱼胶的功效以及吃法技巧，也分享一些鱼胶好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
鱼胶介绍
鱼胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种鱼胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、鱼胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。鱼胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了鱼胶的“宝物”之谜。
鱼胶的营养价值
鱼鳔味甘，性平；归肾、肝经。补肝肾；养血止血；散瘀消肿。主肾虚遗精；腰膝无力；腰痛；眩晕耳鸣；白带；习惯性流产；血虚筋挛；产后风痉；破伤风；癫痫；再生障碍性贫血；吐血；尿血；崩漏；外伤出血；阴疽；瘘管；慢性溃疡；皲裂；痛风；痔疮。
鱼胶的食用方法
鱼胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。
鱼胶的吃法有几种？
【鲍鱼炖鱼胶】
★ 菜品介绍
鲍鱼含有丰富蛋白质以及较多的钙、镁、铁和维生素A等营养元素，富含球蛋白，能够滋阴补阳，治疗月经不调等症状；鱼胶富含胶原蛋白和多种维生素，鲍鱼炖鱼胶汤为美容养颜靓汤。
★ 所需食材
主料：鲍鱼 4只；双芽鱼胶 10克；猪腱肉 适量：花旗参 5克
★ 做法步骤
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准备食材。
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先用盐搓一搓去脏除腥。
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用牙刷将鲍鱼擦洗一番。
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刷完洗干净，是不是干净些了？
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用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。
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一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。
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用小刀将内脏切掉。
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在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。
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洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。
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猪腱肉切块飞水备用。
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鱼胶泡15分钟。
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鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。
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用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
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清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。
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放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。
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炖汤模式，定时1.5小时。
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炖好加入少量盐，起锅～
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慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～
【鱼胶鸡汤】
★ 菜品介绍
滋补养颜
★ 所需食材
主料：鸡腿，鸡翅 各一只；枸杞 十粒；黄酒 适量：鱼胶 两个
★ 做法步骤
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把鸡放在锅里，去掉脏水…
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放鱼胶进去一起绰水
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充洗干净…
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炖盅加黄酒，电锅炖三个小时。
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我炖了两盅汤，一盅虫草鸡汤，一盅鱼胶，鱼胶汤要放枸杞。虫草不需要。
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鱼胶长这样的
【草莓夏洛特】
★ 菜品介绍
草莓夏洛特，以草莓之名冠之以皇冠
★ 所需食材
主料：杏仁粉 66克；鸡蛋 100克；蛋清 66克：鱼胶粉 4克；草莓泥 72克
★ 做法步骤
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将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛备用。鸡蛋打散，然后加入一半分量的鸡蛋液到面粉的混合物中，搅拌均匀。再加入剩余的鸡蛋液搅拌均匀至面糊变白。黄油放入碗中，隔温水加热融化，然后加入少量的步骤3中的面糊，搅拌均匀。烤箱提前10分钟预热到200度。蛋清中放入细砂糖打发至湿性发泡。取1/3的蛋白加入到面粉湖中，用橡胶产翻拌均匀。再放入剩余的蛋白，翻拌均匀，最后再加入黄油糊，翻拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，然后用刮板刮平面糊表面。放入预热好的烤箱中层烘烤大约10分钟左右，表面呈金黄色。取出烤好的蛋糕片，放在网架上晾凉备用。待蛋糕片完全降温后，按照模具的大小切割两片圆形的蛋糕底（比模具小一圈）。
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剩余的蛋糕片切割整齐，将蛋糕坯切成比模具高1厘米的长条，在桌面上铺上一张烤盘纸，第一片蛋糕坯面朝下抹匀草莓果酱，用同样的方法将余下的蛋糕坯盖上。用刀将蛋糕两端切齐，再切成8毫米宽的片。并整齐的挤贴在模具的内侧（围绕模具的形状）。16、最后如果蛋糕高出模具很多，可以用刀或剪刀修剪整齐。在圆形的蛋糕坯上刷上适量的糖浆，然后铺入模具底部一张蛋糕坯。
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提前将鱼胶粉与清水浸泡在一起，搅拌均匀后备用。芝士室温下软化，与柠檬汁混合，用电动打蛋器搅拌均匀。牛奶与砂糖混合在小碗里，隔温水加热搅拌到砂糖融化，然后加入泡好的鱼胶粉，一直搅拌到鱼胶粉完全融化。将1/3的草莓果肉加入到芝士糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，再分两次加入剩下的果肉搅拌均匀。加入牛奶用手动打蛋器搅拌均匀。 打发淡奶油至五、六成发（即奶油成膏状，表面细腻光滑，挑起奶油不会滴落）。将淡奶油加入到芝士糊中，用橡胶铲搅拌均匀。
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把做好的芝士糊倒入铺有蛋糕底的模具里一半，在中间再铺上一张刷了糖浆的蛋糕片，把剩余的芝士糊倒入模具（让慕斯糊距离模具边1厘米高），抹平表面即可放入冰箱冷冻至凝固（大约40分钟）。
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取出冻好的蛋糕，在其表面抹上一层薄薄的草莓果酱，然后将草莓去蒂，对半切开，转圈摆放在蛋糕上面装饰。
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成品
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希望你喜欢
鱼胶的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习鱼胶的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。
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