大头鱼的做法大全

大头鱼是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析大头鱼的做法、功效和食用技巧，并分享一些大头鱼好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。

大头鱼介绍

大头鱼又称鳙鱼
鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织； 含水分充足，所以口感很好。

大头鱼的吃法有几种？

【麻、辣水煮鱼就是够味】

★ 菜品介绍

一句话，重口味，保证鲜的你吞掉舌头～哇哈哈～

★ 所需食材

主料：大头鱼或者草鱼 2-3斤一条

★ 做法步骤

1 /5. 我们这边卖鱼的会帮忙处理干净鱼，并会根据你的要求将鱼片好。所以就十分方便了，回家洗净血水即可。

2 /5. 将清洗干净的鱼用料酒、淀粉、一个蛋清、黑胡椒粉、盐抓匀，放在一边。这里贡献一个小敲门，没有蛋清分离器怎么办，可用一个普通空矿泉水瓶，轻轻捏一下瓶身，瓶口对准蛋黄，一下子可将碗中的蛋黄吸出。

3 /5. 趁腌制鱼的时候处理配菜。锅中放水，水开后将木耳、豆腐皮、豆芽、青菜按先后顺序放在锅里，焯水断生后盛出（水中放些盐和食用油）。配菜放在一个大一些耐高温的容器中铺平。

4 /5. 干净的锅中倒入适量食用油后，放入花椒、麻椒、辣椒碎煸香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，倒入足量水，放入鱼头，水开后再放入鱼排和鱼尾，水再开后，放入鱼片，开锅后盛出码在配菜上。

5 /5. 在鱼上放适量花椒、麻椒、辣椒碎、香菜，将热油淋上，伴随着诱人的嗞嗞声，一大份美味的麻辣水煮鱼就完成了，还等什么，一起开动吧～

【清蒸剁椒鱼头】

★ 菜品介绍

或许是从小生长在海边的原因吧、就喜欢吃鱼、以前常听老师说爱吃鱼的孩子是很聪明的、不过在海边也只有这些吃。不过我们家里都是以清淡为主、都煮海鱼汤多、今天就心血来潮换一种吃法、做不同别人的剁椒鱼头。生活就像烹饪一样，要时不时换一种样式，给生活加一份色彩！

★ 所需食材

主料：大头鱼头 400克；辣椒 1条

★ 做法步骤

1 /6. 洗干净新鲜的鱼头

2 /6. 红辣椒和葱、香菜洗干净待用

3 /6. 加入料酒、姜片、葱头、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡精粉和鱼头一起腌制15分钟左右

4 /6. 把所有的配料都切好、如果可以吃辣的，可以加那些腌制的辣椒

5 /6. 放到烧开的水的锅里中火蒸20分钟就可以了，等到差不多就加入辣椒蒸2分钟再加入葱花、香菜、撒在鱼头上面再蒸半分钟就好。

6 /6. 将蒸多余的水倒掉、然后烧热花生油淋到加了酱油的鱼头上就可以出炉啦

【开胃剁椒鱼头】

★ 菜品介绍

是个开胃菜，有食欲

★ 所需食材

主料：大头鱼也叫花鲢鱼 鱼头一个；调料:剁椒 适量；调料:生姜 20克：调料:鸡精 一小勺；调料:盐 小半勺；调料:味精 一小勺：调料:白醋 有四川泡菜水更好 两勺；调料:蚝油 两勺；调料:白糖 小半勺

★ 做法步骤

1 /3. 鱼头洗净，从头上切开，平放在大盘中放料酒去腥，鱼头下面放小半勺匀均放在鱼头下面，

2 /3. 用小碗，调剁椒，放入剁椒，味精，鸡精，白糖，白醋，蚝油，姜末，调好盖在鱼头上，下锅蒸

3 /3. 蒸熟，起锅，放葱花，淋上七八成热油即可

大头鱼的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习大头鱼的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将大头鱼融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。