牛腱子的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍牛腱子的功效以及吃法技巧，并分享一些牛腱子好吃的做法，让大家领略牛腱子带来的美味和健康益处。
牛腱子是什么
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌
牛腱子的功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
牛腱子的家常做法
【卤牛腱子肉】
★ 菜品介绍
最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 1只
★ 做法步骤
1
/12.
牛腱子肉一整个
2
/12.
准备好各种香料，辅料
3
/12.
将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
4
/12.
将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
5
/12.
腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
6
/12.
焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
7
/12.
将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
8
/12.
将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
9
/12.
将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
10
/12.
汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
11
/12.
上桌时切片。
12
/12.
喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
【酱牛腱子】
★ 菜品介绍
牛肉是中国人的第二类大肉类食品，牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以味道鲜美，很受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉，筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。
营养价值十分可观；
1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%.含有各种微量元素，，，，蛋白质的含量很高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育以及术后，病后调养、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
★ 所需食材
主料：牛腱子 1000克
★ 做法步骤
1
/12.
所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；
2
/12.
调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
3
/12.
牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
4
/12.
闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入步骤1里的全部调料、及山楂酒；
5
/12.
大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
6
/12.
将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
7
/12.
大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；（我是第二天吃的打开一看里面的牛肉汤还是热的）。没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
8
/12.
第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了
9
/12.
取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
10
/12.
收汁后取出装盘晾凉后的牛建子肉，颜色红亮；
11
/12.
待晾凉后切片即可食用了；
12
/12.
配上红酒更有一番情调啊！
【韭苔炒牛肉】
★ 菜品介绍
这牛肉是从遥远的北京城走快递来的，一路的颠簸也没影响牛肉的品质，不单要给牛肉点个赞，更要给商家点个赞，一遍遍地来电话询问是否收到货，那认真负责的态度，是很少见的，捧着这份牛肉感觉很窝心。
今天用韭苔来炒牛肉，利用韭苔的清香带出牛肉的嫩滑，可一根根挑着吃，也可一筷子夹起很多，大口地吃，入口那叫一个鲜美，喜欢的亲们还等什么，快动手做起来吧。
★ 所需食材
主料：牛腱子肉 250克；韭苔 500克
★ 做法步骤
1
/12.
食材洗净。
2
/12.
牛肉切小条，韭苔切段，红椒切丝。
3
/12.
牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油，姜丝腌制。
4
/12.
锅烧热，放油，把牛肉放入锅内。
5
/12.
沿锅边蘸洒料酒增香。
6
/12.
变色即盛出备用。
7
/12.
继续起锅，放油，把红椒丝放入。
8
/12.
倒入韭苔翻炒。
9
/12.
加入适量的盐，糖调味。
10
/12.
把事先炒过的牛肉倒入锅内翻炒。
11
/12.
加入少许蚝油。
12
/12.
大火炒匀即可盛盘出锅喽。
能够了解牛腱子的功效以及掌握牛腱子的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。牛腱子的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
友情链接
